Tartufo Brumale

En Vinterskatt: Tuber Brumale Vittadini

Namnet Brumale härstammar från det latinska ordet brumalis, som betyder vintrig – ett passande namn för denna tryffel som skördas under vinterns kyligaste månader. Tartufo Brumale, eller Tuber Brumale Vittadini, är en skatt från jorden som når sin fulla mognad mellan januari och mars.

Säsong och Växtplatser

Period: 15 november – 15 mars
Denna tryffel trivs bäst i de bergiga och skogsrika områdena i södra Italien, framför allt i Basilicata och längs det Calabro-Lucanska Apenninerna. Här växer den i symbios med träd och buskar som svarttall, stenek, ek, hassel och cistros.

Den korta skördeperioden gör att Brumale erbjuder en exklusiv smakupplevelse som är unik för vinterns jordar.

Perfekt i köket

Tartufo Brumale passar särskilt bra med rätter som har kraftfulla smaker, vilket gör den till en favorit för kreativa och smakrika måltider. Här är några idéer för att använda den i ditt kök:

  • Huvudrätter: Använd den som smaksättare till rött kött eller vilt för att balansera de robusta smakerna.
  • Enkla klassiker: Toppa en krämig omelett eller pocherade ägg med tunna skivor för en lyxig känsla.
  • Fyllningar: Perfekt för att ge smak åt fylld pasta eller rustika pajer.

Tartufo Brumale kan användas både rå och lätt tillagad – precis lagom för att lyfta fram dess delikata arom och smak.

  • Exklusivitet och Karaktär

    Tartufo Brumale serveras bäst riven eller tunt skivad över dina favoriträtter. Dess milda, men aromatiska smakprofil med inslag av nötighet och skog gör den perfekt för att förhöja även de mest enkla rätter. Med sin vinterkaraktär är den en skatt för finsmakare som söker en unik smakupplevelse.

  • Utseende och Egenskaper

    Peridium (Yttre Skal): Svart med små, oregelbundna vårtor och ibland subtila bruna nyanser.

    Gleba (Inre Struktur): Mörkbrun med ett fint nätverk av ljusa vener som lyfter fram dess textur.

    Form: Varierande från rund till oregelbunden beroende på jordmån.

    Storlek: Vanligtvis liten till medelstor, med en vikt som sträcker sig från några gram till större exemplar.

  • En Vintrig Arom

    Tartufo Brumale har en mild men omisskännlig doft med inslag av torkad frukt och undervegetation. Den balanserade aromen gör den idealisk för rätter med kraftfulla smaker som rött kött och ägg, där den kompletterar och förhöjer maträttens karaktär utan att överväldiga.