
Tartufo Bianchetto Marzuolo
För dig som älskar intensiva smaker
Det mest antika namnet på denna tryffel är Tuber albidum Pico eller Tuber borchii Vittad., men vi föredrar att kalla den för Tartufo Marzuolo eller helt enkelt Färsk Bianchetto.
Det här är smaken för dig som gillar att experimentera med intensiva och kraftfulla aromer. Dess doft påminner om kryddiga och vitlökslika toner, vilket gör den till en perfekt match för rätter baserade på smör och ost – fylliga, krämiga rätter som denna tryffel förhöjer med sin unika karaktär.
Säsong
Skördas under perioden från vinterns början i januari till vårens ankomst i slutet av april.
Bianchetto är tryffeln som följer oss från vinterdvalan till vårens blomning.

En Distinkt och Intensiv Smak
Tartufo Bianchetto, eller Marzuolo, bjuder på en smakupplevelse utöver det vanliga – kraftfull och aromatisk, med tydliga toner av vitlök och kryddighet. Denna tryffel är perfekt för dig som söker en intensiv och unik smakdimension i köket.
Tartufo Bianchetto är otroligt mångsidig och lyfter alla rätter till nya höjder. Den passar särskilt bra till:
- Förrätter: Riv över tunna skivor på bruschetta, crostini eller carpaccio för en lyxig touch.
- Pastarätter: Perfekt som smaksättare på färsk pasta med smör eller grädde för att förhöja smaken med en aromatisk explosion.
- Huvudrätter: Gör sig utmärkt som garnering på kött, fisk eller ägg – en raffinerad final för din maträtt.
- Enkla rätter: Toppa en krämig risotto, omelett eller nybakad focaccia och förvandla vardagsmat till något exceptionellt.
-
En del av södra Italiens själ
Bianchetto är en av de typiska tryfflarna från södra Italien och finns från Kalabrien till Apulien och Basilicata. Den växer i kalkrika jordar, i löv- och barrskogar. Även om den ofta förväxlas med den Vita Tryffeln, har Bianchetto en mörkare färg som skiftar i toner av mörkt guld och brons – färger som förkroppsligar den magiska jorden i Magna Graecia.
-
Utseende och Egenskaper
Skal (Peridio):
Slätt och ljust, varierar från vitt till rödaktigt.Inre kött (Gleba):
Ljust med toner av kastanj eller brunt, genomsyrat av breda vita vener.Form:
Vanligtvis rund om den växer i sandig jord, annars oregelbunden och med knölig yta.Storlek:
Vanligtvis lika stor som en hasselnöt eller något större, men kan växa till storleken av ett hönsägg. -
En Doft Utöver Det Vanliga
Den distinkta doften och de vitlökslika smakerna gör Bianchetto idealisk som smaksättare i många rätter. Precis som de mest exklusiva tryfflarna ska den dock inte utsättas för lång tillagning för att bevara sin unika smak.
Hur känner du igen den?
- Slätt skal i ljusa eller rödaktiga nyanser
- Små dimensioner
- Distinkt vitlöksdoft
- Skördas från sen vinter till tidig vår